Una varietà storica, legata alla celebre duchessa di Parma, già consorte di Napoleone, che ne amava il gusto e l’introdusse nella cucina di corte. Slow food, dopo decenni di oblio, l’ha riscoperta e noi ve la presentiamo insieme a un itinerario dal sapore tipicamente autunnale
Il cuzzetiello a Milano, l’arancina a Palermo. E poi pane e panelle, frittata di pasta e chi più ne ha più ne metta. Lo scrittore, giornalista e gastronomo ci accompagna in un giro d’Italia sulle tracce del cibo da strada. Spiegandocene le origini e i motivi per cui adesso è diventato così “cool”
